2015年3月30日月曜日

輸入果物(放送日3月24日)



盛岡市中央卸売市場から旬のおいしい食材をご紹介する「とれたて市場だより」。
本日紹介する食材は!『輸入果物』です。




≪どうしてこの時期に輸入果物の紹介なのでしょう?≫
今の時期は国産の旬の果物が圧倒的に少ない時期です。3月から4月は、最盛期に比べると3割ほどしか出荷量がありません。それを補うために、市場では各国からいろんな果物を輸入して販売しています。
人気の3種類の輸入果物紹介ドラゴンフルーツパパイアマンゴー


ドラゴンフルーツ
ドラゴンフルーツはサボテンの実です。こちらはベトナム産です。上の部分にある空洞は、花が咲いた部分なのです。
食べ方・・・皮ごと4等分にして実の部分を食べます。



【試食】つぶつぶがキウイにも似ています。果汁たっぷりでジューシーです。食感はもちもちでおいしいです。


サラダもおススメ
 レタス等と一緒にサラダにして食べると、ドレッシングによって味わいも色々と楽しめます。
 


 
パパイア

 こちらはフィリピン産の色鮮やかな黄色のパパイアです。このように熟した状態で日本に入ってきています。

 
おいしく食べるコツ
ブロック状にカットし、レモンを絞ると、味に輪郭ができ甘みが際立ち、おいしく食べられます。

【栄養】
パパイアは、赤血球を増やすビタミンの一つである「葉酸」を多く含んでいて、貧血予防に効果があります。




黄色く細長い『タイマンゴー』
・味は爽やかでさっぱりとしたジューシーなマンゴーです。

●皮の色が赤い『アップルマンゴー』
・こちらはメキシコ産ですが国内でも作られているアップル系マンゴーです。
・果肉の色、味が濃く、香りも強いのが特徴で、アイスやドライフルーツなど加工にもたくさん使われています。

【栄養】ニンジンに含まれるßカロテンがこちらにも含まれています。皮膚の新陳代謝を促す効果があるといわれています。

輸入果物は、これからお花見や運動会シーズンの6月頃まで、
多く輸入されて出回ります。
お楽しみください。



本日お届けしたのは 丸モ盛岡中央青果(株)山内文雄さんとNHK新井田はるかキャスターでした!


「とれたて市場だより」は、月曜日~金曜日の午後6時10分~7時のNHK総合「おばんですいわて」内で火曜日に放送しています。

皆様ぜひご覧ください。

次回(2015年4月7日)放送予定は 「ニンジン」 です。

※国会中継等で休止になる場合があります。ご了承ください。




2015年3月20日金曜日

トマト(放送日3月17日)



盛岡市中央卸売市場から旬のおいしい食材をご紹介する「とれたて市場だより」。
本日紹介する食材は!『トマト』です。



これから出荷の最盛期を迎えるトマトの品種や、その特徴を活かした調理方法をご紹介します。
 
真っ赤に色づいていて、皮にハリがありますね


年中食べられるトマトですが、これからの時期は気温がトマトの生育に適しているため、ハウス栽培のものから出荷量のピークを迎えます。そのため、値段は冬場に比べて、三割ほどお求めやすくなります。今年は豊作が予想されているのでさらに値が下がる見込みです。

今日ご用意いただいたトマトは、栃木県産の麗容(れいよう)という品種です。


麗容(れいよう)・・・10年ほど前に出た主力品種で、今では出荷されるトマトのうち、およそ80パーセントを占めています。甘みと酸味のバランスがよく、実がしっかりとした食感で、形が崩れにくいです。他のトマトに比べて、赤い色が濃いのも特徴の一つです。

特徴を活かした料理≫
 まるごとトマトグラタン  


~作り方~
マトのヘタの部分を水平に切って、中身をくり抜きます。

身、 なす、ベーコンをマヨネーズでサッと炒め、トマトの中に詰めます。
その上にチーズをのせて、トースターで5分から6分ほど焼いて完成です。




トマトは、アボカドと食べることで、栄養を効率的に摂ることができます。トマトの赤い色素に含まれるリコピンは、強い抗酸化作用があるので、動脈硬化や生活習慣病の予防に効果があります。

リコピンは、脂分と食べる以外にも、加熱すると吸収されやすくなるという特性を持っているので、加熱調理にも適しています。

 
 トマトとアボガドのサラダ 

 
 
 

選ぶポイント

     丸くて 実が少し固めでしまっている

        ずっしりと重みを感じる

           ヘタの部分が ひび割れていない

 

 

5月から県内産トマトが出回り始めます。《桃太郎はるか》という品種で、ほんのりした甘みと、皮が柔らかいのが特徴です。こちらもぜひ楽しんでください!







本日お届けしたのは 丸モ盛岡中央青果()原田健児さん NHK新井田はるかキャスターでした!

「とれたて市場だより」は、月曜日~金曜日の午後6時10分~7時のNHK総合「おばんですいわて」内で火曜日に放送しています。


皆様ぜひご覧ください。
次回(2015年3月24日)放送予定は 「ドラゴンフルーツとパパイヤとマンゴー」 です。
※国会中継等で休止になる場合があります。ご了承ください。

2015年3月6日金曜日

天然ホタテ(放送日3月3日)

盛岡市中央卸売市場から旬のおいしい食材をご紹介する「とれたて市場だより」。
本日紹介する食材は!『天然ホタテ』です。



(北海道東部 天然ホタテ!!)
 天然のホタテのおいしい時期が来ました!

北海道東部の漁場では、これからエサを豊富に含んだ潮が流れ込むため、大きく甘みたっぷりのホタテが育っています。
この時期に流氷の影響の少ないところで漁をしたものが出荷されています。





★ 天然ものの良さとは 
自由に動き回って育つので、身が筋肉質で弾力があります。また、この時期は産卵前でもあるので、ランとよばれる卵も大きく甘みがあります。





おすすめの買い方・・・殻付を買うと、いろいろ楽しめます。 


ホタテの刺身 


ホタテの刺身・・・貝柱(左)、ラン(右)、ヒモ(下)
 
ヒモの部分は、よく塩もみしてぬめりを取ってお召し上がりください。


ホタテのバター焼き

 焼くと旨味が凝縮される 『おすすめの一品』

・黒いワタの部分を取って、オーブンで1~2分加熱するだけで、網焼きでなくても簡単にできます。

ホタテの栄養を効率的に摂る・・・「ホタテと白菜の煮物」

 
 

 白菜は淡泊な味わいなので、ホタテの濃厚な味わいを邪魔することなく楽しめます。
 

・ホタテを殻ごと蒸します。白菜と蒸したホタテを一口大に切って、煮立てた出し汁の中で煮ていきます。そこに、酒・しょうゆ・みりん・塩で味をととのえ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。

ホタテは貧血の予防に効果のある鉄分が豊富で、白菜に含まれるビタミンCは鉄分の吸収を助ける働きがあるので、効率的に栄養を摂ることができます。

 
選ぶポイント 
殻付の物は、貝の口が開いているもの。ずっと閉じているものは死んでいる可能性があるので避けたほうがよいのです。

 

 

天然ものの最盛期は今月いっぱい
 
 
その後は、県内の養殖ものの水揚げ量が多くなってきます。
地元のホタテを食べることができます。
柔らかくてなめらかな舌触りなので、ぜひ、お楽しみに!

お疲れ様でした

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日お届けしたのは 盛岡水産(株)佐々木 優さんとNHK新井田はるかキャスターでした!


「とれたて市場だより」は、月曜日~金曜日の午後6時10分~7時のNHK総合「おばんですいわて」内で火曜日に放送しています。


皆様ぜひご覧ください。
次回(2015年3月17日)放送予定は 「トマト」 です。
※国会中継等で休止になる場合があります。ご了承ください。