2013年7月26日金曜日

「ほや」(放送日7月23日)


盛岡市中央卸売市場から旬のおいしい食材をご紹介する「とれたて市場だより」。

今日は、食べると磯の香りが口いっぱいに広がる『ホヤ』を紹介します!




ホヤの旬は夏です!

旬のホヤは身に厚みがあり、栄養価も冬場に比べて高いと言われています。

ホヤは冬の産卵に備えて秋からは卵に栄養が取られてしまいます。

そのため、旬と言われている今の時期は栄養が身に行きわたり,厚く食べ応えがあるんです^^

では、その栄養素、どんな効果があるものでしょう?




ホヤには、すぐにエネルギーに代わる糖質のグリコーゲンが多く含まれているので疲労回復に効

果が期待できます。

暑くて体力が奪われるこの時期にうれしい効果ですね!(^^)!




◆ おいしい食べ方 ◆

①酢の物          ホヤ独特の風味と酢の酸味が良く合って、食欲が落ちるこの時期にさ 
                っぱり食べられます。
 
②刺身            新鮮なホヤは独特な香りも少なくおいしいです。
                                          ホヤは簡単にさばけるので、殻のまま買って新鮮なホヤをすぐに刺身
                 にして食べるのもいいですね!
 

ホヤの酢の物




◆ さばき方 ◆

①2つの突起があって、先端がプラスのものとマイナスのものがあります。
  まず、プラスの方を切り中の水を全部出します。


マイナスの突起(マイナスドライバーのように-の形になっています)
 
プラスの突起(プラスドライバーのように+の形になっています)


②半分に切って殻から身をはがします。

 ※水洗いは旨味が流れ落ちてしまうので、できるだけ洗わないで ください。


③身をつまんでワタを出して、食べやすい大きさ切ります。

ワタを取っているところ(^_^;)

あと、あまり知られていませんが殻の下の部分、根っこに見える部分の中の白いところも食べられ

ます。コリコリとした食感で塩味がしておいしいですよ。



今の時期の大きく実入りの良いホヤ、旬の時期も8月中旬までと短いですから、たくさん食べてほしいですね!



 
 
 
 
本日お届けしたのは 盛岡水産㈱ 欠畑直之さんと
 



NHK新井田はるかキャスターでした(^0^)/
 

「おばんですいわて」は月曜~金曜の午後610分~7時までNKH総合テレビで放送中です。

「とれたて市場だより」は「おばんですいわて」内で隔週火曜日に放送しています。
 
皆様ぜひご覧ください。
 

次回(2013年8月6日)は北海道の特産品の野菜をご紹介します! 

お楽しみに!
 
 
※国会中継等で休止になる場合があります。ご了承ください。


2013年7月13日土曜日

「桃」(放送日7月9日)


今回の「とれたて市場だより」は、
盛岡市中央卸売市場から今年は特に甘~い』を紹介します!
 




 
 


今年の桃の出来

・今年の桃は空梅雨の中の適度な雨のおかげで、糖度が高くなっています。

 

今回は「白鳳」と「黄金桃」の2種類を紹介します!

 

○「白鳳
 

《特徴》皮の色は桃色ですが、中は真っ白な果肉です。
    果汁もたっぷりでみずみずしく美味しいです。

 

○「黄金桃
 

《特徴》これは早生系の黄金桃で、皮も果肉も黄色い桃です。
    

    出回る時期は、早生、中生、晩生があり、出荷量は少なめですが
    お盆過ぎ頃まで楽しめる「桃」です。

 

桃の栄養素

桃には「カリウム」が多く含まれています。
カリウムは体内の過剰なナトリウムを排出する働きがあり、高血圧の予防に期待が持てます。

 
 

 

☆美味しい桃の見分け方☆
 
 

《丸みを帯びていて、重量感がある》

→しっかりと養分が詰っています。

《表面に果点があるある》

→表面の白いつぶつぶは美味しくできているサインです。


桃を購入するときは参考にしてみてください☆

また、食べる直前に1~2時間くらい冷やすと美味しくいただけます!

 
 

今が旬の桃、夏にしか味わえない果物です。
天候に恵まれて美味しくできている桃をたくさん食べて欲しいです。
 

本日お届けしたのは
丸モ盛岡中央青果㈱ 加藤 清治さんと
NHK新井田はるかキャスターでした!

 

 

「おばんですいわて」は月曜~金曜の午後610分~7時までNKH総合テレビで放送中です。

 

「とれたて市場だより」は「おばんですいわて」内で隔週火曜日に放送しています。
皆様ぜひご覧ください。

次回(2013年7月23日)放送予定は「ホヤ」です。

 
※国会中継等で休止になる場合があります。ご了承ください。