2013年4月20日土曜日

「とれたて市場だより」 平成25年5月の放送予定

盛岡市中央卸売市場から旬のおいしい食材を紹介する、「とれたて市場だより」!!
5月の放送予定についてお知らせします。

2013年 5月14日 「山菜」
2013年 5月28日 「メロン」

※放送内容は、放送当日の午後6時10分からNHK総合で放送中の『おばんですいわて』内で放送いたします。
皆様ぜひご覧ください。

2013年4月17日水曜日

「アボカド」(放送日4月16日)

盛岡市中央卸売市場から旬のおいしい食材をご紹介する、「とれたて市場だより」。
本日紹介する食材は!「アボカド」です。



日本国内にて販売されるアボカドは主にメキシコ産。
今の時期から7月にかけて入荷の最盛期を迎えています。そのため手頃な値段で買えるのも今の時期なんです。


おいしいアボカドの見分け方は?


ポイントは皮の色と柔らかさ!
皮が濃い茶褐色で指で押したときに少し弾力を感じる位のものがちょうどいいんです。


左側 熟した実                  右がまだカチカチの青い実

輸入したばかりのアボカドは青色で、熱をかけて追熟させているのです。


実の真ん中に大きな丸い種が入っています。中心に包丁を入れ、種に当たったらその種を回るよう切り進めていきます。一周したら包丁を置き、両手でねじればハイッ!真っ二つ。



続いては栄養素についてです。

「森のバター」といわれるアボカド。実の2割近くは脂肪分です。ここにリノール酸リノレン酸が含まれていて、悪玉コレステロールを減らす働きをしてくれます。

ビタミンB6は新陳代謝、美肌作りに効果あり。「食べる美容液」と呼ばれています。
でも!高カロリーなので要注意。



ワサビ醤油ばかりでなく、トマトなど酸味のある野菜と合わせてサラダにしても、よりおいしくたべられますよ!




また、完熟したやわらかいアボカドをペースト状にして、パンに塗ってもおいしくいただけます。
今から夏にかけて色々な料理で楽しんでほしいですね!


今回のとれたて市場だよりは、栄養満点の果物、アボカドでした。

本日お届けしたのは

丸モ盛岡中央青果(株) 山内文雄さんとNHK 新井田はるかキャスター

でした。






 
「おばんですいわて」は月曜~金曜の午後6時10分~7時まで
NHK総合テレビで放送中です。
 
「とれたて市場だより」は
「おばんですいわて」内で隔週火曜日に
放送しています。皆様ぜひご覧ください。

2013年4月6日土曜日

『春ニンジン』(放送日4月2日)


盛岡市中央卸売市場から旬のおいしい食材をご紹介する,「とれたて市場だより」。

本日紹介する食材は!「ニンジン」です。
 

オレンジ色の鮮やかなニンジンです!
 
今年度最初の「とれたて市場だより」は
市場に続々入荷している春のニンジンについてお伝えします。
 
全国からたくさんのニンジンが入荷しています。春のニンジンは甘みが強く、とても美味しいので食べていただきたいです。今日は、その中から「北」と「南」、二つの産地のニンジンを紹介します。
 
★南の代表(徳島県産) 「新ニンジン

徳島県は、春ニンジンの生産量が全国一番です。
〇特徴は、ハウスで育てられ甘みが強く、果肉は軟らかめで水分が豊富でとても美味しい。

★北の代表(青森県産) 「春掘りニンジン


新ニンジンより大きめなニンジンです。
 
〇こちらの青森県産のニンジンは、露地栽培の春掘りニンジンです。

これは秋口から冬場にかけて畑の雪の下にあるため、通称 「雪の下ニンジン」と呼んでいます。

このニンジンの特徴は、やや大きめで、実が締まっていて甘みが強いことです。そのため、煮物、炒め物にしても、型崩れしません。



《特徴を生かした料理をご紹介!》
〇徳島県産のニンジンは、甘みと水分があります。
そのためイチオシは、『ニンジンドレッシング』です。ニンジンにはカロテンが豊富に含まれています。カロテンは、油と一緒に取ることによって栄養分がよりよく吸収されると言われています。

・作り方 
ニンジンと玉ねぎをすりおろして、それから酢と油を入れ、味付けは塩・コショウで整えるようにして、密閉容器に入れて軽く振って出来上がり。

















 
〇 青森県産のおいしい春掘りニンジンを生かした料理は、やはり『きんぴら』です。
この青森県産のニンジンは、実が締まっていて甘みも強く型崩れしないことです。油でさっと炒めていただければ出来上がり。


(試食の感想)
「すごくニンジンの甘みが引き立っていて、シャキシャキ感がすごく残っているので美味しい!」
「私も家でチャレンジしてみたい!」

★おいしいニンジンの見分け方
 
・出来れば紅色の濃いもの
・色が均一でムラのないもの
・葉の付け根の部分が青色ものでないもの
 
 
本日お届けしたのは 丸モ盛岡中央青果(株) 加藤清治さんとNHK 新井田はるかキャスターでした。
 



 
「おばんですいわて」は月曜~金曜の午後6時10分から7時までNHK総合にて放送中です。
 「とれたて市場だより」は「おばんですいわて」内で隔週火曜に放送しています。
皆様ぜひご覧ください!!
 
次回 (2013年 4月16日)放送予定は 「パイナップル・トロピカルフルーツ」です。