2017年9月14日木曜日

アサリ(放送日9月12日)

盛岡市中央卸売市場から旬のおいしい食材をご紹介する「とれたて市場だより」。

本日紹介する食材は!大きくて立派な貝。お酒のおつまみやおかずにも大活躍な 「アサリ」 です! 




立派なアサリ!・・・・ですが、なぜこの時期の紹介なんでしょうか?
実は、アサリには旬が春と秋、年に2回あります。春は5月秋は10月が産卵期ですが、その直前は身入りもしっかりしていて旨味成分も増えます。今日は今月アサリ漁が解禁されたばかりの北海道で水揚げされた物を用意しました。







<アサリの新鮮な物の見分け方>

模様がハッキリしているもので、口を固く閉じているものは新鮮!
貝殻が茶色く変色しているものは、鮮度が落ちていることが多いので注意してください。 




貝殻のまま購入した際、忘れてはならないのが砂抜きですよね。

<砂抜きのポイント>

①水5カップに対して塩大さじ1の食塩水に2時間以上浸ける。
②アルミホイルなどをかぶせ、暗くする。

つまり、海水濃度と同じ食塩水に2時間以上浸けておくことです。
ポイントは新聞紙やアルミホイルで暗くしておくこと。アサリが普段生息している環境に似せることでしっかりと砂抜きされるようになります。

近年は砂抜きされているものも増えてきましたが、中には不十分な物もあるので、念のためしっかりと砂抜きした方が良いです。




では、砂抜きをしっかりとして下ごしらえをしたアサリを使った旬のレシピをご紹介します。


 「超簡単!アサリの酒蒸し」  ~まずは、定番だけどおいしい!~




作り方
①アサリを耐熱皿に入れて料理酒をふりかける。
②ラップをかけて、電子レンジに4分かけ、アサリの口が開いたら完成。
お好みでバターをのせ、味をまろやかにしてもいいかもしれません。




アサリの旨味をシンプルにいただける簡単レシピです。加熱するとアサリが含む旨味成分やカルシウムや鉄などのミネラルが流れ出ますが、スープまで飲めば無駄なくいただけます。


旨味のたっぷり詰まったスープですが、そのままでは少ししょっぱいと感じる方もいらっしゃるかもしれません。

 「だし巻玉子」   ~アサリの酒蒸しだしでリメイク~
アサリの風味がふわっと香ります!
栄養たっぷりな酒蒸しの汁をだし巻き玉子にリメイクしてみました。酒蒸しの身と出汁をふだんの玉子焼きに混ぜただけですが、玉子のふんわりとした食感にアサリの風味が香って絶品のレシピです。


簡単におつまみとして作れるので是非気軽に家庭で挑戦してみてほしいですね。



 「トマトとアサリのサラダ」  ~さらに栄養を活かしたレシピ~


彩りもキレイですね。
作り方
蒸したアサリの身と、一口大に切ったトマトなどお好みの野菜を添えて、ドレッシングをかけるだけです。


トマトに含まれるビタミンCは、アサリに含まれる鉄分の吸収を高めてくれます。ヘルシーかつ、栄養面でも理にかなったレシピです。


今しか味わえないレシピをたっぷり楽しみたいですね。





(*^。^*)/





本日お届けしたのは 盛岡水産(株)広瀬 大さんとNHK伊藤 彩キャスターでした!


「とれたて市場だより」は、月曜日~金曜日の午後6時10分~7時のNHK総合「おばんですいわて」内で火曜日に放送しています。



皆様ぜひご覧ください。



次回(2017年9月19日)放送予定は 「ナシ」 です。
※国会中継等で休止になる場合があります。ご了承ください




2017年9月8日金曜日

レンコン(放送日9月5日)

盛岡市中央卸売市場から旬のおいしい食材をご紹介する「とれたて市場だより」。

本日紹介する食材は!これから出荷のピークを迎える 「レンコン」 です! 






レンコンといえば、この穴は見通しがきくという縁起物の野菜として知られています。

漢字で書くと、 「 でレンコン。根の部分と思われがちですが、実は地下で育った茎なんです。

年中出回っているレンコンですが、春先から夏にかけてのものは新レンコンという名で、ハウス栽培されたものが出荷されています。
8月下旬から露地栽培のものに切り替わり、秋以降どんどん出荷が増えて、年末や正月にかけて出荷のピークを迎えます。

きょうは、全国生産量1位の茨城県産のものを用意しました。


去年は、台風の影響で例年に比べて出荷量が例年より少なめでした。ことしは、8月の日照不足が影響して、生育が若干遅れぎみでしたが、1本1本大きく育ち味も良好です。
数も平年並みで、潤沢に入荷していて、こうした状況からことしは例年よりもお求め安い相場になっています。 


≪ おいしいレンコンの選び方 ≫




・ 形にゆがみがなくて太くまるまるとしたもの。

・ 穴が小さいもの。

・ 切り口は少し黄色がかった薄茶色で、色むらや傷が少ないもの



レンコン特有の黒ずみ

レンコンの表面にある色合いが黒っぽい部分は、ポリフェノールの一種である「タンニン」が作用しているためです。1つ1つのレンコンの特徴であり、特に味に違いはなく、おいしくいただけます。


≪ レンコンの栄養 ≫

・ ポリフェノールの一種「タンニン」はレンコンに含まれている栄養の1つです。

      抗酸化作用があり、活性酸素の働きを抑えます。⇒ 老化の防止に役立つ

・ 免疫力アップにつながる「ビタミンC」が豊富で、食物繊維やねばりの成分「ムチン」も含まれています。

      胃の働きを守って、消化を促進する働きがあります。


調理する際にレンコンと相性のよいものを組み合わせることで、より栄養も高まります。中でもおすすめは、鶏肉・エビといった「たんぱく質」です


レンコンのビタミンCは、鶏肉に含まれるコラーゲンが生成される働きを助けてく れます。
エビは、血管をしなやかで丈夫にする良質なたんぱく質を含んでいて、一緒に摂取することで美肌効果が期待できます。 


≪ たんぱく質との組み合わせの料理 ≫

『エビれんこんドッグ』


レンコンで作った生地がふわふわ!なのにしっかりレンコンの味がします!

【作り方】

① レンコンは皮をむきすりおろし、そこに塩・ 片栗粉を入れて生地をつくります。

② エビにしそを巻いて、生地で包みます。

③ 約180度の油で素揚げをして完成!


通常熱に弱いとされるビタミンCですが、レンコンの場合はでんぷんに守られているため、加熱に強いのが特徴です。

レンコンをすりおろした食物繊維たっぷりの生地で包んでいるのでヘルシーです。
塩・タルタルソース・レモンなど、お好みのものをかけてお召し上がりください。 (^_^)/





レンコンは、たんぱく質以外でも

「ビタミンE」を多く含む食材との組み合わせも抜群!

   ※ 「ビタミンE」は、レンコンの抗酸化作用の働きを高めてくれます。 


≪ ビタミンEが豊富な食材、クルミと組み合わせた料理 ≫

『レンコンとクルミみそ炒め』

 

【作り方】

①  レンコンは皮をむき、半月切りにします。

② クルミは荒く刻み、みそ・砂糖・みりん・酒は混ぜておきます。

③ 熱したフライパンににレンコンを入れて両面に焼き色をつけます。

④ 混ぜた調味料とクルミを加え、レンコンに絡めながら炒めて完成!


クルミのほか、アーモンドやカシューナッツなどといったナッツ類との組み合わせで栄養効果の高い料理にも変わりますよ (^_^)/




調理法によっていろいろと変化をみせ、おいしく食べられるレンコン。

みなさまもたくさん食べてみてください! (^_^)/


!(^^)!


本日お届けしたのは 丸モ盛岡中央青果(株)朝倉 大介さんとNHK渡邉 真キャスターでした!


「とれたて市場だより」は、月曜日~金曜日の午後6時10分~7時のNHK総合「おばんですいわて」内で火曜日に放送しています。



皆様ぜひご覧ください。



次回(2017年9月12日)放送予定は 「アサリ」 です。
※国会中継等で休止になる場合があります。ご了承ください 






2017年8月29日火曜日

ブドウ(放送日8月29日)

盛岡市中央卸売市場から旬のおいしい食材をご紹介する「とれたて市場だより」。

本日紹介する食材は!これからの季節楽しめる果物といえば 「ぶどう」 です! 



緑色のぶどうが「シャインマスカット」  紫色のものが「ピオーネ」 


早いもので、もうぶどうの季節。
7月頃からハウス栽培のぶどうが出回っていましたが、今は露地栽培のものの出荷がピークを迎えています。

今年は、気温が不安定だったこともあり、例年より10日程出荷が遅れたものの、後半は暑い日が続いたため、甘いぶどうを楽しむことができます。


きょうは、ぶどう生産量トップクラスの山梨県産、黒系ぶどうの「ピオーネ」と、白系ぶどうの「シャインマスカット」を用意しました。
どちらもいま、集荷のピークを迎えています。


≪ おいしいぶどうの選び方 ≫


白っぽくなっているのが「ブルーム」

① 粒が大きいもの。
     
     ※ 糖度が高いと言われています。

② 粒の表面に白い粉がついているもの。

     ※ 「ブルーム」といわれ、ぶどうの水分の蒸発を防いで甘さを守る役割を持っていて、
        鮮度が落ちると消えてしまいます。


≪ ピオーネ ≫



ここ近年で、ほとんどの農家がピオーネの種なし栽培を始めていて、その食べやすさから今も人気を集めています。
元々、昭和30年代に巨峰とマスカットをかけあわせて作ったもので、果汁が多く粒が大きいことから人気品種として有名になりました。


ことし初ぶどう♪ いただきま~す (^_^)/

ピオーネをいただきました!


” 甘くておいしいピオーネ ”
長くその風味を楽しめるアレンジレシピのご紹介♪


『ピオーネのコンポート』



【作り方】

① ぶどうをよく洗い、鍋に、水と砂糖を入れ火にかけ、砂糖がとけたら皮のままぶどうを入れる。

② 煮立ってきたら、ワインとレモン汁を加えて、中火で煮て冷めたら皮を剥いて完成!


日持ちもするし、ヨーグルトなどとあわせてもぴったり (^_^)/


コンポートにゼラチンを足して、レアチーズのタルトも作ってみました♪




彩りもきれいで甘さと酸味のバランスも抜群!
おもてなしにぴったりですね (^_^)/



≪ シャインマスカット ≫




平成22年から出始めた新しい品種で、濃厚な甘さで皮ごと食べられること、また種がないということから、年々出荷量が倍増して人気が高まっている品種です。


では、こちらも食べてみま~す

シャインマスカット!皮ごと一粒いただきました!


岩手県産のぶどうは9月中旬頃がピークで、主に黒系ぶどうの「キャンベル」、白系ぶどうでは「ナイアガラ」といった品種が出回ります。 

地物ならではの新鮮な状態で出荷されるぶどうをぜひ味わってみてください (^_^)/






本日お届けしたのは 丸モ盛岡中央青果(株)北田 光博さんとNHK伊藤 彩キャスターでした!


「とれたて市場だより」は、月曜日~金曜日の午後6時10分~7時のNHK総合「おばんですいわて」内で火曜日に放送しています。



皆様ぜひご覧ください。



次回(2017年9月5日)放送予定は 「レンコン」 です。
※国会中継等で休止になる場合があります。ご了承ください




2017年8月26日土曜日

スルメイカ(放送日8月22日)

盛岡市中央卸売市場から旬のおいしい食材をご紹介する「とれたて市場だより」。

本日紹介する食材は!これから食べごろを迎える 「スルメイカ」 です! 





日本近海で獲れるイカは100種類にのぼるといわれていますが、そのうち80パーセントの漁獲量を占めるのが、スルメイカです。

スルメイカは通年食べられる魚介類ですが、食べごろは最も水揚げが多い夏と秋の年2回です。

この時期のものは、九州から日本海側を北上してきたもので、県内では久慈をはじめ、青森の八戸や三沢などで水揚げされています。 



秋のイカへと切り替わりの時期を迎える今のイカの特徴は?

スルメイカは、春から夏にかけて豊富なプランクトンを食べて、秋口に大きく成長します。そのため、この時期は身が大きく厚くなりはじめていて、イカの内臓部分、イカわたも大きくなりつつあります。

 

去年からスルメイカの不漁が続いていますが?

8月以降漁獲量が増えてくるはずが、ここ2年ほどは減少傾向にあります。はっきりとした理由はつかめていませんが、海水温の変化や東シナ海での産卵状況が思わしくないなどのいくつかの原因があるようです。


ことしはどうでしょうか? 


漁獲量は、これまで以上に減少することはないと思いますが、いまだ少ない状況は続きそうです。
値段は、大きさによって多少変わりますが、1杯300円前後を見込んでいます。



≪ スルメイカを買うとき・選ぶときのポイント ≫



・ 目玉が黒いもの。
・ 身が濃い赤褐色で、ハリのあるもの。

     ※ 時間が経って鮮度落ちが進んでいるものは身の色が白っぽくなっています。





≪ おすすめのいただき方 ≫

やはり鮮度の良いうちは定番ではありますが、” 刺身 ” でいただくのがおすすめ




いただきま~す (^_^)/

シャキシャキとした食感、歯ごたえ抜群!



胴体の部分は加熱してもおすすめです。

『イカとこんにゃくの煮物』


【作り方】

① イカは食べやすい大きさに切る。

② こんにゃくは一口サイズに切り、塩をまぶして下ゆでする。

③ フライパンに水・酒・みりん・しょう油・砂糖・だしの素を加え、こんにゃくを強火で煮る。

④ 沸騰した後、薄切りにしたしょうがとイカを加え、フタをして中火程度で汁気がなくなるまで煮詰めて完成!


    ※ 煮込みすぎ、ゆですぎに注意 ※

味が染み込みやすく、煮込みすぎると固くなりやすいため、イカを最後に入れることがポイント

イカの旨みがこんにゃくに染みこみ、ごはんがすすみますね (^_^)/



胴体部分以外もおいしくいただけます

捨ててしまいがちなイカわたの部分



『イカわたのホイル焼き』


お酒もすすむおつまみにぴったり!

【作り方】

① イカの肝を切り中身を出して、みそ・酒・みりん・長ネギ(みじん切り)・しょうがを加えよく混ぜる。

② 足(ゲソ)やみみの部分を食べやすい大きさに切る。

③ ②に①の肝をかけて、アルミホイルで包む。

④ 230度に加熱したオーブンで、10~15分焼いて完成!



イカは、目玉と軟骨以外はすべて食べられる優秀な食材です。

秋にかけて肝の部分「イカわた」が大きく成長し、身も厚くなり全体的に丸みを帯びてきますので、よりおいしさが増してきます。

また、おいしいだけでなく、コレステロールを下げる効果のあるタウリンが豊富に含まれいて、疲労回復の効果があり、疲れた夏の体にぴったりです。

11月ごろまで味わえるので、旬のイカをぜひ味わってみてください!(^_^)/


!(^^)!


本日お届けしたのは 盛岡水産(株) 高橋 大輔さんとNHK 渡邉 真子キャスターでした!


「とれたて市場だより」は、月曜日~金曜日の午後6時10分~7時のNHK総合「おばんですいわて」内で火曜日に放送しています。



皆様ぜひご覧ください。



次回(2017年8月29日)放送予定は 「大粒ブドウ」 です。
※国会中継等で休止になる場合があります。ご了承ください





2017年8月16日水曜日

枝豆(放送日8月8日)

盛岡市中央卸売市場から旬のおいしい食材をご紹介する「とれたて市場だより」。

本日紹介する食材は!濃い緑色のさやの中にまるっとしたお豆がつまっているのが分かります!この時期旬を迎えている 「枝豆」 です! 




夏が旬の枝豆。今年の出荷は、例年よりも1週間ほど遅れています。6月の気温が平年よりも低い日が続いたため、生育が停滞していました。
しかし、7月は気温が回復し、順調に成長して無事に出荷の時期を迎えることが出来ました。この時期は、県南地域や盛岡市近郊の紫波町や矢巾町などで採れた早生品種が出回っています。

8月に入ってからは、茶豆も出回り始めました。
「湯あがり娘」という品種です。
湯あがり娘は、しっかりとした甘みが感じられ、茶豆の独特の風味が口の中で広がり香りも立つもが特徴です。茶豆の中でも特に人気の品種となります。

 湯あがり娘   甘みが強い  香りが良い


<茹でるポイント>
枝豆は茹でて食べることが多いと思いますが、よりおいしくいただくために茹でる時のポイントがあります。

まず、枝豆を茹でる時に使う塩の量を決めましょう。枝豆は塩分濃度4%の時、もっともおいしく感じます。たとえば、水1リットルでゆでる場合は、40グラムの塩を使うことになります。また、塩を入れた状態で茹でることで枝豆が甘く、ふっくらやわらかで、プリプリの状態に仕上がります。
これまで、あまり気にしていなかった方もいるかもしれませんが、水と塩の配分を決めることで、甘味・食感が変わるんです。

水1リットルと塩40グラムで4%の濃度

次に、塩味を豆に染みこませるため、両端をハサミで切り落します。

両端を切り落とします。


さらに、塩10グラムをかけて両手で塩揉みすることもポイントです。このようにすることで、色鮮やかになり、味も馴染むとのことです。
その後、残りの塩と水を入れて沸騰させ、中火で3~5分茹でて完成です。

塩10グラムを入れて塩揉みします。




          <茹でるポイント>    塩分濃度 4%に
                            さやの両端を切る  塩もみする
                            中火で3分~5分






美味しく仕上がればビールも進みますよね。

実は、枝豆は、おつまみとして食べるだけではもったいないんです。
旬の野菜だけあって、この時期、私たちの体に起こりやすい夏バテの解消に効果の高い食材なんです。

<枝豆に含まれている栄養>
枝豆はタンパク質 やビタミンB1B2食物繊維など多く含んでいます。
ビタミンB1は、糖質をエネルギーに変えて、体内で疲労物質に変わるのを防ぎ、代謝を促す効果があります。


夏の体を助けてくれる枝豆を食卓の一品にも是非使いたいですね。

 「枝豆と卵のオムレツ」 


 
作り方
①溶きほぐした卵にパルメザンチーズ・オリーブ油・下茹でした枝豆・生クリーム・塩コショウを加え混ぜる。
②熱したフライパンに一気に流し入れる。
③表面が半熟になり、裏面は焦げ目がついている状態になったらひっくり返し、反対の面を焼けば完成。


卵とチーズの組み合わせによって、枝豆に含まれないビタミンDが補えます。また、タンパク質が豊富な一品ですので、スタミナ不足の解消に期待できる夏レシピです。




 「枝豆とアサリの冷製パスタ」 

 

作り方
①枝豆は下茹でし、ペースト状にしておく。
②アサリと、薄切りにした長ネギを白ワインで蒸す。
③オリーブ油を加え、全体を馴染ませる。
④ペースト状の枝豆とパスタを入れ、強火でさっと混ぜ合わせて、完成。



こちらも組み合わせ抜群の料理です。枝豆の鉄分に加え、アサリの豊富な鉄分を一緒にとることでよりいっそう貧血予防、運動機能の低下の予防に役立ちます。



 (*^。^*) 



本日お届けしたのは 丸モ盛岡中央青果(株)伊藤 尚樹さんとNHK渡邉 真キャスターでした!


「とれたて市場だより」は、月曜日~金曜日の午後6時10分~7時のNHK総合「おばんですいわて」内で火曜日に放送しています。



皆様ぜひご覧ください。



次回(2017年8月22日)放送予定は 「スルメイカ」 です。
※国会中継等で休止になる場合があります。ご了承ください  

2017年8月7日月曜日

スズキ放送日8月1日)

盛岡市中央卸売市場から旬のおいしい食材をご紹介する「とれたて市場だより」。

本日紹介する食材は!夏を代表する魚の一つ 「スズキ」 です! 


活締めされたスズキ

立派なスズキですね~!

スズキは夏が旬です。なぜなら、今は産卵の時期である冬場に向けて、脂が乗っていておいしいからです。

スズキは出世魚です。成長過程とその名前を改めておさらいしてみます。
地域によって呼び名が違いますが、次のとおりです!

 呼び名 
・25センチ前後の一年魚は「セイゴ」。
・60センチまでの二年魚は「フッコ」。
・それ以上のものを「スズキ
上 「フッコ」   下 「スズキ」
川魚のイメージがあるスズキですが、味にクセが無く、上品な味わいがします。

<選び方のポイント>
①身全体にツヤとハリ、弾力性があるもの。
②目が透き通っていて輝いているもの。
これらが新鮮な証拠。



スズキと言えば「洗い」のイメージですね。この時期にピッタリです。


ひんやりしてコリコリとした食感です。(*^。^*)

スズキを薄切りにして身が白くなるまで氷水に入れ、余分な脂肪を落として身を締めます。刺身とは違う、歯触りの良い食感を味わうことが出来ます。



 この他にも夏の魚らしく、夏らしいさっぱりメニューをご紹介します。

 「スズキのカルパッチョ・わさびソースがけ」 



 作り方
①三枚おろしのスズキを薄切りにします。
②オリーブ油・ワサビ・レモン汁を混ぜソースを作ります。
③水にさらした玉ねぎとレモンを並べ、黒こしょうと②のソースをかけます。


ワサビのツンとした辛みとレモン汁の爽やかな味がスズキの脂っぽさを緩和し、食欲をそそるスッキリとした味わいです。彩りも綺麗でおもてなし料理にもピッタリです。



洋風料理のイメージが強いスズキですが、和風でもおいしいレシピをご紹介します。

 「スズキの甘酢あん」 




 作り方
①スズキを半分に切って軽く塩をふり、10分ほど置いて、水をよく切って片栗粉をふります。
②スズキを揚げ焼きにして、お好みの野菜も素揚げします。
③水・砂糖・醤油・酢・片栗粉を混ぜて電子レンジで温めた「あん」を掛けて完成です。


スズキは、口当たりが上品なので、素朴な味付けの和食にも合うんです。揚げ焼きしてパリパリとした食感と、上品な柔らかい身のバランスを楽しんでほしいですね。



洗い、洋風、和風と幅広いレシピがありますね。家庭でも挑戦したいです。
今が旬ですので是非味わってみて下さい。


(^o^)丿
ちなみに、スズキは魚としては珍しい、免疫力を高めるビタミンAが豊富です。暑い夏、スズキを食べて乗り切ってみてはいかがでしょうか。



本日お届けしたのは 盛岡水産(株) 因幡 由実さんとNHK 伊藤 彩ャスターでした!


「とれたて市場だより」は、月曜日~金曜日の午後6時10分~7時のNHK総合「おばんですいわて」内で火曜日に放送しています。



皆様ぜひご覧ください。



次回(2017年8月8日)放送予定は 「枝豆」 です。
※国会中継等で休止になる場合があります。ご了承ください


2017年8月1日火曜日

トウモロコシ(放送日7月25日)

盛岡市中央卸売市場から旬のおいしい食材をご紹介する「とれたて市場だより」。

本日紹介する食材は!黄色い粒がきれいに並んでいます。ほんのりとした自然な甘みがたまらないですよね。夏野菜の一つ 「トウモロコシ」 です! 


スーパーでも見かけることが多くなりました。
毎年この時期は、県内産のトウモロコシの出荷が最盛期を迎えます。しかし、今年は三日ほど遅れました。6月の朝と夜の気温が平年より低い日が続いたためです。生育が心配されましたが、7月に入りぐっと気温が上がって、おいしくいただける大きさ、食味に成長しています。


無事に出荷を迎えて、きょう紹介するのは県南地域のものです。

こちら、主力品種のゴールドラッシュです。この品種は生のままでもおいしくいただけるのが特徴です。
みずみずしくて、甘い!

どうして生でもおいしいのか、その秘密が二つあります。
①甘さ
トウモロコシは、ショ糖という糖分が多く含まれていて、ゴールドラッシュは収穫時の糖度がおよそ15度~20度と、果物と同等の甘さを持っています。

②粒の皮のやわらかさ
通常トウモロコシの完熟が進むと粒は硬くなってしまいがちですが、ゴールドラッシュは粒の皮のやわらかさを追求した品種でもあるため、それほど気になりません。皮が口の中に残りにくく、すっきりとした後味を持っています。

甘さとやわらかさが生でも美味しい訳なんです。



しかし!調理をすることで甘味が凝縮して、よりおいしくいただけます。
トウモロコシにはショ糖という糖分やビタミンが豊富です。糖類は水に溶けやすいため加熱調理でも「蒸す」「焼く」、そして「揚げる」のがおすすめです。

 「蒸す」 調理法のポイント
皮つきのままレンジで、5分~6分加熱します。皮が付いたままの状態で加熱すると、甘みを逃すことなく皮の中で実が蒸された状態になります。皮が付いていない場合は、ラップに包んで3分~4分ほど温めます。

 「焼く」 時のポイント
焼く時のポイントは茹でたりせずに生のまま焼くことです。焼くことで甘味をギュッと凝縮してくれます。

焼いたトウモロコシを使った、
「絶品のコーンスープ」 をご紹介します。



作り方
①芯からツブをとり、バターでトウモロコシを炒めます。塩を少々振り、甘味を引き立てます。焼き色が付かないよう注意してください。
②粗熱が取れたらミキサーに5分かけます。
③とろっとしたコーンにミネラルウォーターを加え滑らかにします。
④最後にひと手間。こし器を使って粒を細かくして完成です。

このひと手間で滑らかな舌触りに仕上がります。夏は冷製スープにするのがオススメですね。



 「揚げる」 、揚げてもおいしいトウモロコシ。

「トウモロコシの空揚げ

作り方
①トウモロコシを横に半分に切ります。次に縦に4等分に切ります。
②この時、芯をなるべく切り落とすのがポイントです。揚げた時に粒が破裂しにくく、油の跳ねを防
 ぎます。
③小麦粉をまぶし、油で揚げます。
④醤油・溶かしたバター・砂糖を混ぜたタレによく絡めて完成。

子供の夏休みのおやつやお酒のおつまみなど、簡単に美味しくトウモロコシの素材をそのまま味わえます。加熱で甘さが失われることの無いというメリットを活かして、お好みの調理法でいただいてみて下さい。



(*^。^*)

スーパーなどで買ったトウモロコシは、皮をはがさずに持ち帰るのがオススメです。
皮を剥いてしまうと鮮度が落ちてしまい、その後調理していただく時においしいトウモロコシに仕上がりませんので、なるべく皮は付けたままにしましょう。



本日お届けしたのは 丸モ盛岡中央青果(株)伊藤 尚樹さんとNHK渡邉 真キャスターでした!


「とれたて市場だより」は、月曜日~金曜日の午後6時10分~7時のNHK総合「おばんですいわて」内で火曜日に放送しています。



皆様ぜひご覧ください。



次回(2017年8月1日)放送予定は 「スズキ」 です。
※国会中継等で休止になる場合があります。ご了承ください